Trio pour l'apéritif

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier ménage, piques à brochettes
Rouleaux de courgette:
1	courgette d'env. 200 g, parée, râpée à la mandoline en fins rubans dans le sens de la longueur
	sel, poivre
125 g	de fromage frais (Gala, p.ex.)
1 cc	de menthe ciselée et feuilles entières
Brochettes porc-pastèque:
1	steak de porc (filet, p. ex.) d'env. 200 g
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
1 tranche	de pastèque (env. 400 g), parée, coupée en dés
env. 20	olives vertes dénoyautées
Champignons sautés:
200 g	de petits champignons de Paris, nettoyés, entiers
1 - 2	gousse(s) d'ail, coupée(s) en lamelles
1 - 2	piment(s), haché(s)
2 - 3 cs	de beurre ou de crème à rôtir
1 - 2 cs	de sherry
	sel, poivre
	quelques feuilles de thym
	un peu de zeste de citron râpé

Fruits et légumes de saison

Rouleaux: saler et poivrer la courgette, laisser dégorger 5 min, tamponner avec du papier ménage. Mélanger le fromage frais avec la menthe ciselée, étaler sur les rubans, enrouler. Décorer avec les feuilles de menthe.
Brochettes: cuire le steak à point sur les 2 faces dans le beurre à rôtir, saler, poivrer. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée, piquer sur les brochettes en alternant avec la pastèque et les olives.
Champignons: faire revenir les champignons, l'ail et le piment dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le sherry, saler, poivrer. Laisser légèrement refroidir. Parsemer de thym et de zeste de citron.