Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 ramequins réfractaires d'env. 2,5 dl de contenance
beurre pour les ramequins
2	jaunes d'œufs
50 g	de sucre brut
1 pincée	de sel
1 cc	de sucre vanillé
250 g	de ricotta
40 g	de beurre, liquide, refroidi
2	blancs d'œufs
2 cs	de sucre brut
3 cs	de fécule de maïs
2 poignées	de cerises (env. 200 g), dénoyautées
	sucre glace pour saupoudrer et pistaches hachées pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Incorporer la ricotta. Ajouter le beurre, bien mélanger. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter le sucre, continuer de remuer jusqu'à l'obtention d'une masse brillante et ferme. Incorporer délicatement à la masse à la ricotta avec la fécule de maïs. Répartir la moitié des cerises dans les ramequins préparés, coiffer de masse à la ricotta et du reste des cerises. Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffer à 180°C.
Sortir les clafoutis du four, décorer.

Servir avec de la glace selon les goûts. Remplacer les cerises par d'autres fruits de saison.