Un dessert qui sent bon l'été! Cette recette de tarte à l'abricot parsemée d'un streusel croustillant satisfera tous les fans d'abricot.

Tarte aux abricots avec streusel

Ingrédients

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moule à tarte de 28 cm de Ø

Pour 8 parts

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
beurre pour le moule
Pâte:
225 g	de farine
½ cc	de sel
75 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
1 dl	d'eau
1 cc	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Liaison:
1 dl	de crème entière
1,5 dl	de lait
2	oeufs
3 - 4 cs	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
Streusel:
40 g	de beurre, liquide
4 cs	de farine
4 cs	d'amandes moulues
1½ cs	de sucre
50 g	d'amaretti tendres, émiettés
4 cs	d'amandes moulues
600 g	d'abricots coupés en 2, dénoyautés
	sucre glace pour saupoudrer

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Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Creuser un puits, verser l'eau et le vinaigre dedans, rassembler en une pâte sans pétrir. Réserver 30 min au réfrigérateur dans du film alimentaire.
Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine. Foncer la plaque préparée, réserver 15 min au réfrigérateur
Liaison: mélanger tous les ingrédients.
Streusel: mélanger le beurre, la farine, les amandes et le sucre jusqu'à ce que de petits grumeaux se forment. Incorporer les amaretti.
Répartir les amandes puis les abricots sur la pâte. Verser la liaison, parsemer de streusel.
Cuire 30-35 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220°C. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

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