Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat réfractaire ou plaque de 30 cm de côté
beurre ou papier sulfurisé pour le plat
1 l	de bouillon corsé
250 g	de polenta 2 minutes
600 g	de tomates (cœur de bœuf, p.ex.), coupées en quartiers
150 g	de mozzarella suisse, râpée ou coupée en morceaux
	sel, poivre
Pesto:
20 g	de pignons de pin ou de pistaches
40 g	de feuilles de basilic (2 ou 3 bottes)
0,5 - 1 gousse	d'ail, selon les goûts
1 dl	d'huile de colza
	sel, poivre
	basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le bouillon à ébullition, verser la polenta en pluie. Cuire 2 min jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. Verser dans le plat préparé, lisser. Presser les quartiers de tomates dans la polenta, disposer la mozzarella dessus, saler, poivrer. Cuire 10-20 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 200°C.
Pesto: réduire tous les ingrédients en purée fine.
Découper la polenta en morceaux, les dresser sur des assiettes. Servir avec le pesto à part, décorer.