Petits pains à la compote de rhubarbe

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 kg	de rhubarbe, parée, coupée en morceaux
2 - 3 cs	de sucre ou de sirop de fraises
2	oeufs, battus dans un grand récipient métallique
1 - 2	pains briochés, coupé(s) en tranches
	beurre ou beurre à rôtir
1 - 2 dl	de crème entière, fouettée ferme

Porter la rhubarbe et le sucre ou le sirop à ébullition avec 1 cs d’eau, ¬mijoter à couvert jusqu’à l’obtention d’une compote. Laisser refroidir légèrement. Incorporer la compote aux oeufs cuiller par cuiller en remuant en permanence. Verser dans la casserole, cuire jusqu’à ce que la masse épaississe. Laisser refroidir.
Dorer les pains dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Répartir les petits pains dans les assiettes, servir avec la compote de rhurbarbe et la crème.