Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat allant au four de 2,5 l
beurre pour le plat
Polenta:
8 dl	de lait
7 dl	de bouillon de légumes
350 g	de semoule de maïs à gros grains (Bramata)
Épinards:
1	oignon émincé
1 gousse	d'ail pressée
	beurre pour faire revenir
600 g	d'épinards en branches lavés, égouttés
1 dl	de crème
½	piment rouge, épépiné selon les goûts, coupé en rondelles
	sel, poivre
125 g	d'Emmentaler AOP râpé
4 tranches	de jambon (env. 100 g)
125 g	de fromage frais aux herbes (Gala, p. ex.)
125 g	d'Emmentaler AOP râpé
	petites feuilles d'épinard pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Polenta: porter le lait et le bouillon à ébullition. Laisser gonfler le maïs tout en mélangeant. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à obtention d'une bouillie.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Incorporer les épinards, laisser fondre à couvert. Ôter le couvercle et faire réduire le liquide. Ajouter la crème et le piment, saler, poivrer.
Verser la moitié de la polenta dans le plat préparé. Répartir les épinards et le fromage. Recouvrir de la polenta restante.
Badigeonner le jambon de fromage frais, rouler, couper en escargots et planter dans la polenta. Parsemer de fromage râpé. Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200° C. Décorer avant de servir.