Ingrédients

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moule à charnière de 24 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour le bord du moule
Pâte:
150 g	de beurre
300 g	de chocolat noir haché
0,75 dl	d'expresso
3 cs	de kirsch (facultatif)
5	jaunes d'œufs
175 g	de sucre
200 g	de noisettes moulues
5	blancs d'œufs
1 pte de couteau	de sel
3 cs	de sucre
75 g	de farine
2 cs	de cacao en poudre
½ cc	de poudre à lever
Décoration:
250 g	de chocolat de couverture foncé, haché
60 g	de meringues au chocolat
	cacao en poudre pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: faire fondre le beurre et le chocolat avec l'expresso à feu doux, laisser refroidir légèrement. Ajouter du kirsch selon les goûts.
Battre en mousse les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporer le chocolat et les noisettes. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel. Verser le sucre en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange brille. Tamiser la farine, le cacao et la poudre à lever. Incorporer en alternant avec les blancs d'œufs à la préparation au chocolat.
Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire 50-60 min dans le bas du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir légèrement sur la grille. Démouler, laisser refroidir complètement.
Décoration: faire fondre la couverture au bain-marie chaud. Napper le gâteau de glaçage, laisser sécher. Disposer les meringues en forme de couronne sur le gâteau, laisser sécher complètement. Saupoudrer de cacao.

Les meringues au chocolat sont vendues en supermarché.