Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
3 - 4 bottes	de carottes nouvelles
	beurre pour faire revenir
	un peu de bouillon de légumes
	un peu de coriandre, selon les goûts
Sauce:
250 g	de jambon, coupé en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon, haché fin
2 cs	de farine
1 dl	de bouillon de viande, froid
2 dl	de crème
	poivre
1 - 2 cs	de coriandre ciselée fin
	coriandre pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Blanchir les carottes à l'eau bouillante salée, rincer à l'eau froide et éplucher à la main en frottant sous l'eau froide. Etuver dans le beurre, cuire al dente 5-10 min avec un peu de bouillon, parsemer de coriandre.
Sauce: faire revenir le jambon dans le beurre à rôtir. Ajouter l'oignon, faire suer, saupoudrer de farine, étuver brièvement. Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition en remuant, mijoter 5-10 min, poivrer, ajouter la coriandre ou le persil.
Répartir les carottes dans des assiettes chaudes, servir avec la sauce à part, décorer.

Servis avec des spätzlis sautés. Remplacer la coriandre par du persil plat.