Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Gnocchi au Sbrinz:
100 g	de semoule
75 g	de farine
75 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 cc	de sel
	noix de muscade
3	œufs, battus
200 g	de crème acidulée
Sauce aux épinards:
1	échalote, hachée fin
	beurre pour faire suer
800 g	d'épinards, parés, lavés, égouttés
	sel, poivre, noix de muscade
1,5 dl	de crème
½	petit piment rouge, coupé en rondelles, épépiné selon les goûts
	Sbrinz râpé et feuilles d'épinard pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Gnocchi: mélanger la semoule, la farine, le Sbrinz, le sel et la noix de muscade. Ajouter les œufs et la crème acidulée, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser lever env. 30 min.
Sauce: faire suer l'échalote dans le beurre. Ajouter les épinards, étuver à couvert, saler, poivrer, ajouter la muscade. Ajouter la crème et le piment, mijoter brièvement.
Former des quenelles de gnocchi à l'aide de 2 cuillers, cuire à l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Sortir de l'eau, réserver brièvement au chaud.
Verser la sauce aux épinards dans des assiettes chaudes, répartir les gnocchi, décorer.