Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 plats à gratin d'env. 33×40 cm
beurre pour les plats
600 g	de choucroute cuite, égouttée
800 g	de pommes de terre en robe des champs de la veille, pelées, coupées en morceaux
180 g	de demi-crème fraîche
1	œuf
	sel, poivre, paprika
50 g	de Gruyère AOP, râpé
1	filet de porc d'env. 500 g
2 cs	de moutarde gros grain
	sel, poivre, thym

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer la choucroute et les pommes de terre dans le plat préparé. Mélanger la crème, l'œuf, le sel, le poivre et le paprika, verser dessus. Parsemer de fromage.
Badigeonner le filet de moutarde, saler, poivrer, parsemer de thym sur toutes les faces. Disposer dans le second plat préparé.
Cuire le tout 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200°C.

Liaison: utiliser un peu plus de crème acidulée et 2 œufs si besoin.