Poires et concassée de noix

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4	poires avec pédoncule
4 dl	de jus de pomme
2 clous	de girofle
1	bâton de cannelle
100 g	de sucre
½	citron, jus
Concassée de noix:
100 g	de noix
75 g	de sucre
4 - 5 cs	de crème ou d'huile de noix
1 cs	de noix, hachées, pour décorer
4 boules	de glace au chocolat
	copeaux de chocolat pour décorer

Fruits et légumes de saison

Peler les poires, les couper en 2 et les évider.
Porter à ébullition le jus de pomme avec les épices, le sucre et le jus de citron. Ajouter les poires, cuire al dente à couvert. Dresser les poires sur des assiettes, parsemer de noix. Réduire le liquide de cuisson jusqu'à obtenir un sirop, ôter les épices.
Concassée: hacher fin les noix avec le sucre et la crème ou l'huile au robot et répartir sur les moitiés de poires, décorer.
Servir avec une boule de glace au chocolat décorée.