Pour changer de la bûche de Noël, pensez au parfait glacé. Avec du miel, des épices pour pain d'épices et des oranges, c'est le dessert… parfait.

Parfaits au pain d'épices

Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 moules individuels d'env. 1,5 dl de contenance
Parfaits au pain d'épices:
2	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
50 g	de sucre
2 cs	de miel
1 cs	d'épices pour pain d'épices
2	jaunes d'œufs
2 dl	de crème, fouettée ferme
1 morceau	de pain d'épices (env. 60 g), découpé à l'emporte-pièce en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur
Décoration:
1	orange, zeste râpé fin, coupé en fines lamelles
1 - 2	orange(s), coupée(s) en rondelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Parfaits: battre les blancs d'œufs avec le sel en neige ferme. Ajouter le sucre, le miel et les épices pour pain d'épices, continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une masse brillante et ferme. Incorporer brièvement les jaunes d'œufs, puis la crème. Verser dans les moules.
Coiffer les parfaits de rondelles de pain d'épices, congeler 3-4 h ou toute une nuit à couvert.
Avant de servir, passer les moules sous l'eau chaude. Démouler sur des assiettes, décorer.

Remplacer les oranges par des fruits à l'eau-de-vie, ou de la compote de pommes ou de poires.