Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
emporte-pièce rond d'env. 12 cm de Ø
papier sulfurisé pour la plaque
8	médaillons de filet mignon de porc d'env. 60-80 g
	sel, poivre
	beurre ou crème à rôtir
Légumes:
½	oignon émincé
30 g	de beurre
250 g	de légumes variés (carottes, céleri, poireaux, p. ex.) parés, coupés en fines lamelles
1 cc	de mélange d'herbes italiennes
	sel, poivre
1	abaisse rectangulaire de pâte feuilletée au beurre d'env. 320 g
	huile de truffe pour arroser (facultatif)
1	truffe noire finement râpée à la mandoline (facultatif)
	persil plat et un peu de fleur de sel pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamponner la viande avec du papier ménage, saler, poivrer et saisir 30 sec sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Réserver, laisser refroidir.
Légumes: faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, faire revenir, laisser refroidir un moment.
Découper 8 disques dans la pâte feuilletée ou la couper en 8 rectangles et les mettre sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir les légumes par-dessus. Cuire 7-10 min dans le bas du four préchauffé à 200°C.
Disposer un morceau de filet sur chaque feuilleté, arroser d'un filet d'huile de truffe et poursuivre la cuisson 5-8 min. Juste avant de servir, râper de la truffe dessus et décorer.

Remplacer les truffes par quelques champignons de Paris, coupés en lamelles, revenus avec les légumes.
Servir avec une salade mêlée colorée.