Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
250 g	de champignons de Paris, nettoyés, coupés en lamelles
	beurre pour faire revenir
300 g	de poireaux, parés, coupés en lanières
1 gousse	d'ail, pressée
2 dl	de bouillon
400 g	de restes de pâtes
300 g	de laitue, parée, coupée en lanières
	sel, poivre, curry
4	escalopes de veau (env. 150 g chacune)
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les champignons de Paris dans le beurre à feu vif. Ajouter les poireaux et l'ail, mijoter. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Faire réduire 5-10 min à feu doux. Ajouter les pâtes et la laitue, réchauffer, saler, poivrer, ajouter le curry.
Saisir les escalopes sur les 2 faces dans le beurre à rôtir chaud (4-6 min au total), saler, poivrer.
Dresser les pâtes aux légumes et les escalopes sur des assiettes.