Emincé de poulet aux marrons et aux poires

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
600 g	d'émincé de poulet
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
1	oignon rouge
250 g	de marrons surgelés, décongelés, éventuellement coupés en 2
2 - 3	poires, pelées, évidées, coupées en quartiers
1,2 dl	de bouillon de volaille
2 brins	de romarin
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
1 cc	de jus de citron

Fruits et légumes de saison

Saisir le poulet en 2 portions dans le beurre à rôtir chaud, retirer, saler, poivrer. Hacher un demi-oignon, couper l'autre moitié en fines lanières. Faire suer le tout dans un peu de beurre à rôtir. Ajouter les marrons et les poires, mouiller avec le bouillon. Incorporer le romarin, cuire 6-8 min à couvert.
Ajouter la crème, porter à ébullition. Ajouter le poulet et le jus de citron, chauffer sans cuire, rectifier l'assaisonnement. Retirer le romarin.
Dresser les émincés avec la sauce dans des assiettes chaudes.

Servir avec des légumes, de la polenta, des röstis, des pâtes ou du riz.