Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 petits ramequins ou tasses à café réfractaires de 1,5 dl de contenance
beurre pour les ramequins/tasses
Pâte:
50 g	de beurre, ramolli
50 g	de sucre
1 pincée	de sel
2	jaunes d'œufs
100 g	de chocolat noir extra-fin
50 g	de noisettes, moulues
0,5 dl	d'espresso fort, refroidi
2	blancs d'œufs, fouettés ferme
1 dl	de crème entière, fouettée ferme
	quelques grains de café et de cacao

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: battre le beurre jusqu'à la formation de petites pointes. Ajouter le sucre et le sel. Incorporer les jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à ce que la masse éclaircisse.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter à la pâte avec les noisettes et l'espresso. Incorporer délicatement les blancs d'œufs. Placer la pâte au réfrigérateur 1-2 h à couvert, mélanger de nouveau délicatement.
Répartir la pâte dans les tasses/ramequins préparé(e)s. Cuire 25-35 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir légèrement ou complètement.
Dresser les ramequins ou les tasses sur des assiettes, décorer.

Le cœur des petits gâteaux peut être légèrement liquide.