Tarte pommes de terre-épinards

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plaque d'env. 28 cm de Ø
papier sulfurisé pour la plaque
beurre pour la plaque
Pâte:
200 g	de farine
100 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
½ cc	de sel
0,75 dl	d'eau
1 cc	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Farce:
300 g	d'épinards fins
600 g	de pommes de terre à chair farineuse en robe des champs, pelées, râpées à la râpe à röstis
80 g	de lard fumé paysan, coupé en lamelles
1	oignon rouge, émincé
3 dl	de lait
2	oeufs, battus
100 g	de Gruyère AOP, râpé
2 cs	de ciboulette ciselée
	sel, poivre, noix de muscade
100 g	de mascarpone suisse, mélangé avec 2-3 cs de lait

Fruits et légumes de saison

Pâte: malaxer la farine, le beurre et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse friable, creuser un puits. Y verser l'eau et le vinaigre et rassembler en une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur 30 min.
Blanchir les épinards 1 min à l'eau frémissante salée, égoutter, rincer sous l'eau froide, bien essorer, aérer à la fourchette. Mélanger avec tous les ingrédients jusqu'à la ciboulette incluse, saler.
Abaisser la pâte en forme de disque à env. 3 mm sur un peu de farine. En foncer la plaque préparée, piquer le fond avec une fourchette.
Répartir la masse de pommes de terre dessus. Ajouter le mascarpone à la cuiller.
Cuire 30-35 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220°C.