Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1 sauteuse d'env. 26 cm de Ø, avec couvercle
1 kg	de rôti de porc (aloyau, p.ex.)
Marinade:
1 - 2 cs	de moutarde en poudre
1 gousse	d'ail, pressée
2 - 3 cs	de crème à rôtir
1 cs	de sauge ciselée fin
1 cc	de jus de citron
1 cc	de miel
	sel, poivre
2	carottes (env. 200 g), pelées, coupées en rondelles
1 morceau	de poireau (env. 50 g), coupé en fines rondelles
1	oignon, coupé en quartiers
2 cs	de feuilles de thym
5 dl	de lait
1 - 2 cc	de fécule de maïs
3 cs	de bouillon de légumes corsé
	sel, poivre
	sauge pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tapoter la viande avec du papier ménage.
Marinade: mélanger tous les ingrédients jusqu'au miel inclus, en enduire la viande et faire mariner 2-3 h à couvert.
Saler, poivrer la viande, saisir 5 min sur toutes les faces, sortir de la sauteuse. Etuver les carottes, le poireau, l'oignon et le thym dans le reste de la graisse de cuisson. Verser le lait, porter à ébullition. Mijoter les légumes 5-10 min. Réduire la chaleur. Ajouter la viande et cuire à feu très doux 40-50 min à couvert (température à couvert: env. 65°C).
Sortir la viande, réserver brièvement au chaud. Mélanger la fécule de maïs avec le bouillon, incorporer à la sauce sans cesser de remuer et porter à ébullition. Mijoter 1-2 min. Réduire en purée, saler, poivrer.
Juste avant de servir, trancher la viande, servir avec la sauce à part, décorer.

Servir avec des légumes et du riz. Pour un repas léger, opter pour une garniture peu calorique. Remplacer la moutarde en poudre par 2 cs de moutarde. La moutarde en poudre est vendue chez le boucher, dans les drogueries et les magasins de spécialités.