Röstis au lard et au jambon

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
50 g de lard à griller, coupé en fines lamelles
100 g de jambon cuit, coupé en petits dés
20 g de beurre à rôtir
800 g de pommes de terre en robe des champs de la veille, pelées
sel
50 g de beurre ou crème à rôtir
½ botte de ciboulette, ciselée fin

Fruits et légumes de saison

Faire revenir le lard et le jambon dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Râper les pommes de terre à la râpe à röstis, saler. Mélanger avec la préparation au lard et au jambon, ajouter le beurre et cuire 8 min en retournant régulièrement.
Rassembler en une galette et dorer la face inférieure.
Retourner à l'aide d'un couvercle ou d'une assiette plate et dorer l'autre face.
Faire glisser sur un plat chaud et parsemer de ciboulette.