Ingrédients

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moule à charnière de 22 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
Génoise:
4	blancs d'œufs
1 pointe de couteau	de sel
80 g	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
4	jaunes d'œufs
80 g	de farine
1 pointe de couteau	de poudre à lever
40 g	de beurre liquide, refroidi
Garniture/Glaçage:
250 g	de mascarpone suisse
3 - 4 cs	de sucre glace
3 dl	de crème entière
2 sachets	de fixateur pour crème
150 g	de caramels à la crème, hachés très fin
50 g	de caramels à la crème, hachés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Génoise: fouetter ferme les blancs d'œufs avec le sel. Verser le sucre et le sucre vanillé en pluie au fur et à mesure, sans cesser de remuer, jusqu'à l'obtention d'un mélange brillant. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger brièvement. Tamiser dessus la farine et la poudre à lever, incorporer délicatement avec le beurre. Verser dans le moule préparé, lisser.
Cuire 35-40 min dans le bas du four préchauffé à 180°C. Démouler, laisser refroidir. Couper en 2 horizontalement avec un couteau à pain aiguisé.
Garniture/glaçage: mélanger le mascarpone et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Fouetter ferme la crème avec le fixateur. Ajouter les caramels. Garnir le gâteau avec 1⁄3 de la masse, enduire l'extérieur avec le reste à la cuiller. Parsemer de caramels hachés.