Calzone aux asperges et à la ricotta - Recette

Calzone aux asperges et à la ricotta

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Farce:
250 g	de ricotta
1	jaune d'oeuf
2	tomates, pelées, épépinées, coupées en petits dés
80 g	de Sbrinz AOP, râpé
4	asperges vertes, coupées de biais en petits tronçons
2 cs	de persil ou de cerfeuil ciselé
	sel, poivre
600 g	de pâte à pizza
	farine pour abaisser
1	blanc d'oeuf, battu

Farce: mélanger la ricotta et le jaune d'oeuf. Incorporer le reste des ingrédients, saler, poivrer.
Abaisser la pâte à 3 mm sur un peu de farine. Découper 4 disques de 22 cm de Ø. Répartir la farce sur une moitié de chaque disque. Badigeonner les bords de jaune d'oeuf. Pour chaque calzone, replier la moitié sans farce sur la partie garnie, presser les bords, les rabattre vers l'intérieur, appuyer de nouveau. Disposer sur la plaque préparée et façonner des coeurs. Saupoudrer de farine.
Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.

Servir avec une salade mêlée printanière.