Brochettes de crostini et de fromage

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
8	baguettes de Sils longues et fines, grissini ou piques en bois
2 poignées	de jeunes pousses d'épinards
1 sachet	de billes de mozzarella suisse (env. 145 g), égouttées
8 - 12 tranches	de parisette, toastées
8	rosettes de Tête de Moine AOP
4	radis, coupés en rondelles
Sauce:
3 cs	de vinaigre balsamique blanc
4 cs	d'huile de colza
2 cs	de bouillon de légumes
	sel, poivre
½	échalote, hachée fin
1	petite carotte nouvelle parée, coupée en petits dés
1 cs	de cerfeuil ciselé fin

Recettes rapides pour l'hiver

Juste avant de servir, piquer délicatement les ingrédients sur les baguettes, les grissini ou les brochettes en alternant, dresser sur des assiettes.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, servir les éventuelles rosettes de Tête-de-Moine restantes, ainsi que les rondelles de radis et la sauce avec les brochettes.

Trouer les ingrédients les plus durs à l'aide d'une pique avant de les piquer.
Servir avec un oeuf au plat, du lard grillé et des pommes de terre en robe des champs.
Ajouter du jambon cru, des tranches de lard ou de la viande des Grisons aux brochettes.