Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
300 g	de farine
1 cc	de sel
3	œufs
6 dl	de mélange lait-eau (moitié-moitié)
Farce:
1 paire	de cervelas, éventuellement pelés, coupés en rondelles
	beurre ou crème à rôtir
600 g	de carottes, parées, coupées en biseau en rondelles de 3-4 mm d'épaisseur
1	oignon nouveau, coupé en rondelles
1,5 dl	de bouillon de viande
2 cc	de fécule de maïs
2 dl	de crème
2 cs	de ciboulette ciselée
¼ de cc	de curry
	sel, poivre
100 g	de Gruyère AOP, râpé à la râpe à röstis
	beurre ou crème à rôtir
	ciboulette ciselée, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Verser les œufs et le mélange lait-eau. Mélanger en une pâte lisse. Laisser reposer 30 min à couvert à température ambiante.
Garniture: saisir les cervelas dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle. Etuver les carottes et l'oignon dans le beurre à rôtir, mouiller avec le bouillon. Cuire al dente 8-12 min à couvert. Verser en remuant la fécule de maïs délayée dans la crème, porter à ébullition. Ajouter la ciboulette et les cervelas, puis le curry. Saler, poivrer.
Cuire 8 crêpes dans le beurre à rôtir chaud et réserver au four préchauffé à 70°C jusqu'à ce que toutes les crêpes soient prêtes.
Disposer les crêpes dans des assiettes chaudes. Garnir de farce, plier en 4. Parsemer de fromage, faire fondre au four préchauffé à 100°C selon les goûts. Décorer.