Paupiettes de côtes de bettes aux carottes

Évaluer la recette (4.3 étoiles / 3 avis)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat allant au four d'env. 30×20 cm
beurre pour le plat
8 feuilles	côtes de bette, côtes et feuilles séparées
Farce:
3 dl	de mélange lait-eau (moitié-moitié)
½ cube	de bouillon de légumes
100 g	de fine semoule de maïs
200 g	de carottes râpées à la râpe à bircher
1	échalote râpée à la râpe à bircher
1 gousse	d'ail pressée
50 g	de Sbrinz AOP râpé
1	oeuf battu
2 cs	de ciboulette finement ciselée
	sel, poivre, noix de muscade
Sauce:
2 dl	de bouillon de légumes
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre, noix de muscade
3 - 4 cs	de Sbrinz AOP râpé

Fruits et légumes de saison

Blanchir successivement les côtes et les feuilles de bette à l'eau bouillante salée (côtes: 4-5 min; feuilles: 1 min). Sortir de l'eau, rincer à l'eau froide, égoutter. Étaler les feuilles sur un linge de cuisine. Découper les côtes en tronçons de 5-6 cm de long.
Farce: porter à ébullition le mélange lait-eau avec le bouillon. Verser la semoule en pluie et mijoter 2 min en remuant. Incorporer le reste des ingrédients, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Tartiner une côte de bette de farce, en superposer une autre, répéter l'opération avec tous les tronçons, emballer avec ½-1 feuille de bette. Disposer dans le plat beurré.
Sauce: mélanger le bouillon et la crème, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Napper les bettes. Parsemer de Sbrinz.
Cuire 35-40 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Couvrir avec de l'aluminium en fin de cuisson si besoin.