Pour changer des spaghetti bolo, voici une recette végétarienne vite prête et super bonne. Avec du poireau, de la crème et du bon fromage suisse.

Spaghetti au fromage, au poireau et aux croûtons

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Sauce au fromage:
150 g	de poireau, émincé
	beurre pour faire suer
2 dl	de bouillon de légumes
3 cs	de vin blanc, selon les goûts
2 dl	de demi-crème
2 cc	de fécule de maïs
150 g	de fromage (Gruyère AOP, appenzeller ou Vacherin Mont-d'Or AOP, p. ex.), éventuellement coupé en petits dés
	sel, poivre, noix de muscade
Croûtons:
100 g	de pain rassis, coupé en petits dés
2 cs	de beurre
	un peu de noix de muscade
400 - 500 g	de spaghetti
	beurre pour affiner

Sauce: faire suer le poireau dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire à point. Ajouter le vin blanc, incorporer la crème préalablement mélangée à la fécule de maïs et porter à ébullition. Verser le fromage, faire fondre à petit feu en remuant, ne plus cuire, assaisonner.
Croûtons: griller les croûtons dans le beurre, assaisonner.
Cuire les spaghetti al dente à l'eau bouillante salée. Egoutter, affiner avec le beurre et répartir dans des assiettes chaudes. Napper de sauce, parsemer de croûtons et de poireaux.

Servir avec du fromage râpé.