Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
emporte-pièce en forme d'étoile
Étoiles au pavot:
2 cs	de farine
3 cs	de pavot
	sel, poivre
200 g	de pâte à pizza
Vinaigrette crémeuse:
4 cs	de vinaigre balsamique blanc
	sel, poivre
4 cs	d'huile de noix ou de colza
2 - 3 cs	de crème
150 - 200 g	de salade d'hiver mêlée, (endive, rampon, radicchio, p.ex.)
4 - 5	mandarines ou clémentines, pelées, filets pelés à vif
12 tranches	de viande (rôti froid ou rosbif, p.ex.)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etoiles au pavot: mélanger la farine, le pavot, le sel et le poivre, parsemer sur le plan de travail. Passer les 2 faces de la pâte dans ce mélange, abaisser à 3-4 mm d'épaisseur. Découper des étoiles à l'emporte-pièce, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 8-12 min au milieu du four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les étoiles croustillent. Laisser refroidir sur la grille.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Répartir la salade, les mandarines ou les clémentines et la viande sur des assiettes, arroser d'un filet de sauce. Servir avec les étoiles au pavot à part.

Les étoiles au pavot peuvent être préparées une demie-journée à l'avance. Découper les étoiles à l'emporte-pièce puis conserver au réfrigérateur à couvert jusqu'à la cuisson.