Que faire avec des coings? Nous vous conseillons ce cake moelleux aux coings râpés, badigeonné de gelée de coings et parsemé de pistaches. Miam!

Cake aux coings

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à cake de 26-28 cm

14 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
200 g	de beurre, ramolli
200 g	de sucre
2 cc	de sucre vanillé
1 pincée	de sel
4	œufs
400 g	coings, parés, râpés à la râpe à bircher
300 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
75 g	de gelée de coings, chauffée
3 cs	de pistaches hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Incorporer le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Incorporer les coings. Tamiser par-dessus la farine mélangée à la poudre à lever et remuer. Verser dans le moule préparé. Cuire 60-70 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Sortir du four, laisser refroidir légèrement puis démouler.
Badigeonner de gelée de coings, parsemer de pistaches, laisser refroidir.

Remplacer les coings par des pommes ou des poires.
Recouvrir d'un glaçage au sucre glace.
Emballé, le cake se conserve 5-6 jours au frais.