Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Galettes de viande hachée:
400 g	de viande hachée de bœuf
100 g	de séré mi-gras
4 cs	de Sbrinz AOP râpé
4 cs	de chapelure
1	œuf battu
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
1 cs	de persil ciselé
½ cs	de petites feuilles de thym
1 cc	de sel
	poivre
	farine
	beurre ou crème à rôtir
Sauce:
1 gousse	d'ail finement hachée
	beurre pour faire revenir
5	tomates charnues pelées, épépinées, coupées en dés, ou tomates en boîte selon la saison
1	citron, un peu de zeste râpé
½ cc	de sucre
	sel, poivre
4 cs	de demi-crème acidulée
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Galettes de viande hachée: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus, pétrir en une masse bien homogène. Sur un peu de farine, former 8 galettes. Saisir dans le beurre chaud 3-4 min sur chaque face. Réserver dans le four préchauffé à 70°C.
Sauce: faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter les tomates, laisser mijoter brièvement. Incorporer le citron et le sucre, saler, poivrer. Mijoter 5-10 min à couvert.
Répartir la sauce dans de petits bols, coiffer chacun de 1 cs de demi-crème acidulée. Dresser les galettes et la sauce sur une assiette, décorer.

Servir avec du riz, des pommes de terre rôties ou des pâtes.