Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	blancs de poulet
2 gousses	d'ail, pressées
2 cs	de jus de citron
	sel, poivre
8 brins	de thym
4 - 8 tranches	de jambon cru
	beurre ou crème à rôtir
Légumes:
2	échalotes, coupées en lamelles
1 gousse	d'ail, hachée
	beurre pour faire suer
2	fenouils (500 g env.), parés, coupés en fines lamelles à la mandoline
1 sachet	de safran en poudre
1,5 dl	de bouillon de poule sans graisse
1,2 dl	de demi-crème à sauces
4	tomates, coupées en tranches, épépinées
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Frotter les blancs de poulet avec l'ail, arroser de jus de citron, assaisonner. Garnir de thym, enrober de 1-2 tranche(s) de jambon cru.
Cuire 4-4 ½ min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Réserver dans le four préchauffé à 70 °C.
Légumes: faire suer les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter le fenouil, laisser mijoter. Mélanger le safran avec le bouillon. Mouiller le fenouil, étuver 3 min à couvert. Incorporer la crème et les tomates, porter à ébullition, mijoter 3-5 min, saler, poivrer.
Dresser les légumes sur des assiettes chaudes. Couper les blancs de poulet en tranches, disposer dessus.

Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre sautées. Variante: ne pas utiliser de jambon cru. Assaisonner les blancs de poulet, parsemer de thym, disposer sur un panier beurré et cuire 10-12 min à la vapeur à couvert.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.