Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake ou un moule rectangulaire amovible de 30 cm de long
beurre ou papier sulfurisé pour le moule
100 g	de petits pains au lait ou de tresse, sans la croûte, émietté(e)s
1,25 dl	de lait chaud
80 g	de beurre ramolli
80 g	de sucre brut
1 sachet	de sucre vanillé
3	jaunes d'œufs
½	citron, zeste râpé et jus
150 g	de noisettes moulues
2 cs	de farine
2 cs	de raisins secs (facultatif)
3	blancs d'œufs
1 pointe de couteau	de sel
1 cs	de sucre brut
env. 500 g	de pommes acidulées (Cox Orange ou Kidds Orange, p. ex.)
1 cs	de sucre brut
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Arroser de lait les petits pains ou la tresse, laisser gonfler 15 min. Écraser à la fourchette. Mélanger le beurre, le sucre brut, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, ainsi que le zeste et le jus de citron. Incorporer les petits pains ou la tresse, les noisettes, la farine et, selon les goûts, les raisins secs. Battre les blancs d'œufs additionnés de sel en neige. Verser le sucre brut en pluie, continuer de battre jusqu'à ce que le mélange brille. Incorporer délicatement à la pâte aux noisettes.
Verser dans le moule préparé.
Évider les pommes à l'aide d'un vide-pomme. Les couper horizontalement en tranches de 5 mm d'épaisseur. Disposer les tranches de pommes côte à côte dans la pâte en les faisant dépasser d'env. 2 cm. Saupoudrer de sucre brut.
Cuire 50-55 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud ou froid.