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Risotto d'été
  • 30min
  • Veggie
Risotto d'été

Risotto d'été

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Risotto d'été

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1oignon, finement haché
1 goussed'ail, pressée
beurre pour faire suer
400 gde riz pour risotto (Carnaroli, p.ex.)
1 dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
7 - 8 dlde bouillon de légumes, chaud
1citron, zeste râpé
100 gde crème acidulée
4 csde pesto genovese
300 gde tomates cerises, coupées en 4
Décoration:
quelques tomates cerises, coupées en 2
zestes de citron
feuilles de basilic

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 30 min
  1. Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire tout en remuant. Ajouter le bouillon chaud progressivement, remuer régulièrement et mijoter jusqu'à ce que le riz soit al dente.
  2. Juste avant de servir, incorporer le zeste de citron, la crème acidulée, le pesto et les tomates cerises et réchauffer le tout. Répartir le risotto dans des assiettes chaudes, décorer.

Parsemer de fromage râpé selon les goûts.
Servir avec une salade mêlée.

Par portion:

Énergie: 2433kJ / 581kcal, lipides: 20g, glucides: 84g, protéines: 11g

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