Tarte au cottage cheese

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plaque de 28-30 cm de Ø
papier sulfurisé ou beurre pour la plaque
pâte:
200 g de farine (moitié farine blanche, moitié farine d'épeautre complète, p.ex.)
¾ de cc de sel
80 g de beurre, froid, coupé en morceaux
0,75 dl d'eau
1 cs de vinaigre
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
garniture:
400 g de cottage cheese nature, p. ex. Hirz
80 g de Gruyère AOP, râpé
1 dl de demi-crème
0,5 dl de lait
3 oeufs, battus
1 - 2 oignon(s) nouveau()x, coupé(s) en rondelles
sel, poivre, noix de muscade
tomates:
600 g de tomates, pelées, épépinées, coupées en rondelles
1 cc de sucre
½ cc de sel
1 gousse d'ail, hachée
½ cs de beurre
1 cs de basilic et autant d'origan ciselés
poivre
basilic pour décorer

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, pétrir en une pâte grumeleuse, former un puits. Y verser l'eau et le vinaigre. Rassembler en une pâte, sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 30 min au réfrigérateur.
Abaisser la pâte sur un peu de farine à env. 3 mm d'épaisseur. Etaler sur la plaque beurrée ou chemisée de papier sulfurisé, piquer le fond, réserver 15 min au réfrigérateur.
Garniture: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Répartir sur la pâte.
Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.
Tomates: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'ail inclus. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir les tomates 4-5 min. Ajouter les herbes, poivrer.
Découper la tarte en morceaux, dresser dans des assiettes avec les tomates, décorer.