Salade de légumes et de mozzarella

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Sauce:
1	citron, un peu de zeste râpé et 2 cs de jus
1 cs	de bouillon de légumes clair
3 cs	d'huile de colza
1	oignon nouveau, coupé en fines rondelles
0,5 gousse	d'ail, finement hachée
1	citron, pelé à vif, coupé en dés
2 cs	de basilic finement ciselé
	sel, poivre
300 g	de colrave, paré, coupé en fines lamelles
2	tomates, coupées en fines rondelles
300 g	de mozzarella suisse, coupée en fines tranches
	basilic pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Sauce: mélanger le zeste et le jus de citron, le bouillon et l'huile. Incorporer le reste des ingrédients, saler, poivrer.
Mélanger le colrave, les tomates et la mozzarella avec la sauce, répartir dans des assiettes en alternant les couleurs, décorer.

VARIANTE
Bruschetta mozzarella-basilic: toaster des tranches de baguette, frotter avec un peu d'ail. Couper les légumes et la mozzarella en petits dés, mélanger avec la sauce, répartir sur la baguette.