Ingrédients

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moule à manqué de 23×23 cm

6 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
4	jaunes d'œuf
120 g	de sucre
3 cs	de crème
200 g	de carottes, parées, râpées fin
½ cc	de cannelle
¼ cc	de cardamome en poudre
1 pointe de couteau	de clou de girofle en poudre
200 g	d'amandes moulues
100 g	de chocolat noir, coupé en petits dés
4	blancs d'œuf
1 pincée	de sel
50 g	de farine
½ cc	de poudre à lever
Décoration:
	cacao en poudre pour saupoudrer
	carottes en massepain
	menthe poivrée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et la crème, jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Ajouter les carottes, les épices, les amandes et le chocolat, mélanger.
Battre les blancs d'œuf additionnés de sel en neige ferme, ajouter à la préparation.
Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser par-dessus, incorporer délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé, lisser. Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir complètement.
Décoration: saupoudrer les brownies de cacao en poudre, couper en carrés. Décorer de carottes en massepain et de menthe poivrée.