Des morceaux de filet de porc enrobés dans du lard avec du colrave et de l'ail des ours. Une recette qui plaira aux amateurs·trices de viande.

Énergie: 1574kJ / 376kcal, lipides: 24g, glucides: 5g, protéines: 36g

Médaillons de porc au lard et à l'ail des ours

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Farce:
200 g	de colrave coupé en tranches de 1-2 mm d'épaisseur
1	petit oignon haché
	beurre pour faire revenir
2 cs	d'ail des ours ou de persil finement ciselé
	sel
600 g	de filet de porc
	sel
	poivre
	beurre ou crème à rôtir
100 g	de lard à griller en tranches

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: faire revenir le colrave et l'oignon 5 min dans le beurre, laisser refroidir brièvement. Ajouter l'ail des ours ou le persil, saler.
Saler et poivrer le filet et le couper en morceaux de 5 cm de long. Saisir uniformément 1-2 min dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle.
Couper les filets en 2 horizontalement. Garnir de farce, barder chaque morceau d'une tranche de lard. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 180°C.