Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 g	côtelettes de porc d'env. 200 g
1 cc	de sel
	poivre
	beurre ou crème à rôtir
Beurre aux herbes:
100 g	de beurre ramolli
½ bouquet	d'ail des ours ou autres herbes aromatiques finement ciselées
1 gousse	d'ail pressée
	quelques gouttes de jus de citron
	un peu de sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 80°C. Y placer un plat et quatre assiettes.
Saler et poivrer la viande et saisir 2-3 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Réserver les côtelettes dans le plat préchauffé, poursuivre la cuisson à basse température 20-25 min.
Beurre aux herbes: travailler le beurre avec les herbes aromatiques, l'ail et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Saler, poivrer.
Servir les côtelettes sur les assiettes chaudes, garnir de beurre, décorer.

Emballé dans du film alimentaire, le reste de beurre aux herbes peut être conservé 1-2 jours au réfrigérateur et 2-3 mois au congélateur.