Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Galettes de maïs:
8 dl	de mélange eau-lait (moitié moitié)
1 cc	de sel
200 g	de semoule de maïs moyenne
8	chipolatas, coupées en longueur
2 cs	de beurre, liquide
80 g	de Gruyère AOP, râpé à la râpe à röstis
	poivre
Sauce:
250 g	de séré mi-gras
1 cc	de jus de citron
1 cs	de moutarde douce
2	cornichons, coupés en petits dés
2 cs	de persil finement ciselé
¼ cc	de sucre
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Galettes de maïs: porter à ébullition le mélange eau-lait additionné de sel. Verser la semoule en pluie. Réduire 10 min à feu moyen en une polenta épaisse, en remuant régulièrement. Etaler sur une planche ou une plaque rincée à l'eau froide en un rectangle de 2 cm d'épaisseur. Découper au couteau en 8 carrés de taille égale. Presser les chipolatas face coupée vers le haut dans la polenta encore chaude, laisser refroidir.
Disposer les galettes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre, parsemer de Gruyère, poivrer.
Gratiner 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
Sauce: battre le séré, le jus de citron et la moutarde. Ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer. Servir avec les galettes de maïs.

Servir avec une salade de printemps colorée ou des légumes de saison cuits à la vapeur.