La focaccia, version sandwich, c'est une pâte levée maison et une garniture au tilsit et au séré pour un maximum de gourmandise. Idéal en pique-nique.

Préparation: 45min
Cuisson: 15min
Levage: 2h
Temps total: 3h

Par pièce:

Énergie: 1855kJ / 443kcal, lipides: 22g, glucides: 38g, protéines: 22g

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Sandwich focaccia

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Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
400 g	de farine
1 cc	de sel
15 g	de levure émiettée
2,25 dl	de mélange eau-lait (moitié moitié) tiède
40 g	de beurre fondu

2 cs	de beurre fondu pour badigeonner
	gros sel pour parsemer
Garniture:
250 g	de séré mi-gras
250 g	de séré maigre
1 gousse	d'ail pressée
¼	de citron, zeste râpé
2 cs	de persil ciselé
4 cs	de pignons de pin grillés et hachés
	sel
	poivre
350 g	de tilsiter coupé en tranches de 2 mm d'épaisseur
2 poignées	de pousses d'épinards

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Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Délayer la levure dans un peu de mélange eau-lait. Verser dans le puits avec le reste du mélange eau-lait et le beurre, pétrir en une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Séparer la pâte en deux, abaisser en 2 disques d'env. 22 cm de Ø, disposer sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé. Piquer à la fourchette, badigeonner de beurre, parsemer de gros sel. Couvrir et laisser lever 15-20 min.
Cuire les deux pâtes ensemble 12-15 min au four préchauffé à 220°C chaleur tournante, ou les cuire séparément 12-15 min dans le bas du four préchauffé à 240°C. Laisser refroidir légèrement.
Garniture: battre le séré. Ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer.
Couper chaque focaccia en deux horizontalement, répartir la garniture sur les fonds, recouvrir de fromage et d'épinards, fermer le sandwich.