Le pain d'épices, avec sa bonne odeur de miel et d'épices, se retrouve dans de nombreuses préparations de Noël. À savourer aussi simplement avec du beurre.

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Pain d'épices

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Ingrédients

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moule à cake de 24 cm

10 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
150 g	de miel
100 g	de sucre brut
1 dl	de lait
50 g	de beurre
1 cc	de bicarbonate de sodium
1 pincée	de sel
150 g	de farine
100 g	de farine de seigle
½	citron, zeste râpé
1 cc	de cannelle
	un peu de clou de girofle en poudre
1 cc	d'anis finement pilé au mortier
½ cc	de gingembre en poudre
1 cs	de cacao en poudre
1 cs	de miel mélangé avec 1 cs d'eau

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chauffer légèrement le miel, le sucre, le lait et le beurre dans une casserole en remuant (ne pas faire bouillir). Y dissoudre le bicarbonate de sodium et le sel.
Dans un saladier, mélanger la farine, le zeste de citron, les épices et le cacao en poudre. Verser par-dessus le lait au miel, travailler brièvement en une pâte. Disposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Cuire 50-60 min dans le bas du four préchauffé à 160°C. Badigeonner le pain d'épices d'eau additionnée de miel, laisser refroidir.

Le pain d'épices développe ses arômes au bout de 2-3 jours. Bien emballé et placé au réfrigérateur, il se conserve 10-12 jours.
Couper le pain d'épices en tranches, le passer légèrement au grille-pain et le tartiner de mascarpone ou de beurre et de confiture.