Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 coupes de 2 dl de contenance
Mousse au chocolat blanc:
50 g	de beurre
100 g	de chocolat blanc, haché
1	blanc d'œuf
1 pincée	de sel
1 cs	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
1	jaune d'œuf
1,5 dl	de crème, fouettée ferme
Compote de pommes:
0,5 dl	d'eau
1 - 2 cs	de sucre
400 g	de pommes (Boskoop, p.ex.), pelées, parées, coupées en morceaux
1 cc	de jus de citron
2 cs	de sirop de grenadine ou quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Décoration:
	quelques fines lamelles de pommes
	un peu de sucre glace

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mousse au chocolat blanc: faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter le chocolat, faire fondre.
Battre le blanc d'œuf additionné de sel en neige ferme, ajouter le sucre et le sucre vanillé, continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une masse brillante. Incorporer brièvement le jaune d'œuf. Ajouter le chocolat fondu, mélanger. Incorporer délicatement la crème en deux portions. Répartir la mousse dans les coupes à dessert, couvrir, placer au réfrigérateur au moins 2 h.
Compote de pommes: porter à ébullition l'eau avec le sucre, les pommes, le jus de citron et le sirop de grenadine ou le colorant alimentaire, couvrir et cuire à point. Réduire le tout en purée très fine, laisser refroidir.
Sortir les mousses du réfrigérateur juste avant de servir, répartir la compote par-dessus, décorer.