Recettes & idées
  • Imprimer
Filets de sandre sur lit de choucroute et de pommes
  • 35min
Filets de sandre sur lit de choucroute et de pommes

Filets de sandre sur lit de choucroute et de pommes

de saison
  1. 1 von 5 étoiles
  2. 2 von 5 étoiles
  3. 3 von 5 étoiles
  4. 4 von 5 étoiles
  5. 5 von 5 étoiles
Évaluer la recette (3 étoiles / 5 avis)
back to top

Filets de sandre sur lit de choucroute et de pommes

  • Imprimer

Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
choucroute:
1 oignon, finement haché
beurre pour faire suer
500 g de choucroute cuite, égouttée, pressée
2 baies de genièvre, concassées
6 grains de poivre noir concassés
1 feuille de laurier
1 pointe de
couteau de cumin en poudre
1 tranche de lard à cuire
1 pomme de terre à chair farineuse, parée
1,5 dl de cidre avec ou sans alcool
1 dl de bouillon de légumes
100 g de crème acidulée
sel
2 pommes (Rubinette, Braeburn, p.ex.), évidées, détaillées en fines lamelles à la mandoline
600-700 g de filets de sandre ou de perche
sel
poivre du moulin
beurre ou crème à rôtir

Fruits et légumes de saison

Préparation

Changer d'affichage

Infos sur la recette

préparation: env. 35 min
cuisson: env. 25 min
  1. Choucroute: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter la choucroute, les épices et le lard, étuver. Râper par-dessus la pomme de terre à la râpe à bircher. Mouiller avec le cidre et le bouillon. Mijoter 20 min à couvert. Incorporer la crème acidulée, saler. Ajouter les pommes, chauffer 1-2 min.
  2. Saler et poivrer les filets de poisson et les faire revenir par portions 1 min 30-2 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Réserver dans le four préchauffé à 70 °C.
  3. Répartir la choucroute dans des assiettes chaudes. Disposer les filets de poisson par-dessus.

Servir avec des pommes de terre à l'eau ou du riz.

Par portion:

Énergie: 1474kJ / 352kcal, lipides: 15g, glucides: 17g, protéines: 33g

Recettes de saison, infos et concours en un clic.

S'abonner à la newsletter

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Marie est là pour vous aider.