Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule de 23×23 cm

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
200 g	de farine
¾ cc	de sel
80 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
0,75 dl	d'eau
1 cs	de vinaigre, selon les goûts
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
600 g	de blancs de poireau, parés, coupés en tronçons d'env. 11 cm de long
Liaison:
1 dl	de lait
1,5 dl	de crème
2	œufs
1 gousse	d'ail, pressée
70 g	de fromage de montagne, râpé
70 g	d'emmental AOP, râpé
½ cs	de feuilles de thym
¾ cc	de sel
	poivre du moulin
	noix de muscade
	thym pour parsemer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélange la farine et le sel, ajouter le beurre. Malaxer à la main en une masse grumeleuse, former un puits. Y verser l'eau et, selon les goûts, le vinaigre. Rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver au frais 30 min.
Garniture: blanchir les poireaux 3 min à l'eau bouillante salée, égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter, couper en 2 dans le sens de la longueur.
Liaison: mélanger le lait, la crème, les œufs et l'ail. Incorporer les autres ingrédients, saler, poivrer, ajouter la muscade.
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle de 2-3 mm d'épaisseur. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou beurrée, la piquer généreusement à l'aide d'une fourchette. Verser la liaison, disposer les poireaux en les faisant se chevaucher, saupoudrer de thym.
Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.