Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 fines	escalopes de bœuf (env. 400 g, rumsteak, p.ex.)
	beurre ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
4 tranches	de fromage d'Appenzell (env. 100 g)
Décoration:
	quelques pétales de piment ou un peu de paprika
	persil plat

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sortir la viande du réfrigérateur 1-2 h avant de l'apprêter. Tamponner avec du
papier ménage, saisir des deux côtés 1-2 min en tout dans le beurre à rôtir, saler, poivrer. Disposer sur un plat.
2 Coiffer les escalopes d'une tranche de fromage, gratiner 2-3 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 180°C. Décorer avant de servir.

Servir avec un risotto aux herbes, des pâtes ou des pommes de terre sautées accompagnées de légumes.