Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
600 g	de ragoût de boeuf (cuisse ou épaule, p.ex.)
	beurre ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
	paprika
1 - 2	gousse(s) d'ail, coupée(s) en 2
1 clou	de girofle
2 feuilles	de laurier
1	poireau, paré, coupé en rondelles
600 g	de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en 2
1,5 dl	de bière d'Appenzell ou de bouillon de viande
½	citron vert ou citron jaune, coupé en rondelles
½ cc	de sucre

Kochen & unseren Podcast hören:

Sortir la viande du réfrigérateur 1-2 h avant de l'apprêter.
Saisir par portions dans le beurre à rôtir, saler, poivrer, réserver hors de la poêle.
Faire revenir l'ail et le poireau dans le beurre à rôtir avec le clou de girofle et les feuilles de laurier, ajouter les pommes de terre et la viande, mouiller avec la bière ou le bouillon. Porter à ébullition brièvement et braiser 2 h-2 h 30.
Ajouter les rondelles de citron vert ou de citron jaune juste avant de servir, rectifier l'assaisonnement avec le sucre.

Que peut faire le lait condense? Voici nos conseils et nos faits.