La soupe à la courge est facile et rapide à préparer. La recette est un régal avec une courge butternut, par exemple, et de la crème acidulée.

Soupe à la courge

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon haché
1 cc	de curry
	beurre pour faire revenir
400 g	de courge, p. ex. potimarron, butternut ou musquée, coupée en morceaux
1	petite carotte ou petit céleri-rave coupé en morceaux
1	petite pomme de terre coupée en morceaux
4 dl	de bouillon de légumes
	sel
	poivre

200 g	de crème acidulée
	graines de courge pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon dans le beurre avec le curry. Ajouter la courge, la carotte ou le céleri-rave et la pomme de terre, faire revenir. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, saler, poivrer. Mijoter 20-25 min à couvert.
Réduire la soupe en purée, rectifier l'assaisonnement, servir. Ajouter la crème, décorer.

Congeler la soupe par portions. Conservation: env. 1 an.

Pour une soupe moins épaisse: musquée de Provence. Pour une soupe plus épaisse: potimarron ou butternut.

Le potimarron peut être cuisiné avec la peau. Il suffit d'ôter les parties abîmées.