Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
cure-dents ou piques pour fixer
4	blancs de poulet d'env. 130 g
	sel
	poivre du moulin
120 g	de tilsit corsé, coupé en fines tranches
12 tranches	de lard cru ou fumé
	beurre ou crème à rôtir
Pommes:
1 cs	de sucre
1 cs	de beurre
250 g	d'échalotes coupées en quatre
300 g	de pommes (Cox Orange, p. ex.) pelées, évidées et coupées en quartiers
0,5 dl	de cidre ou de bouillon de poule
½ cs	de vinaigre balsamique
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Entailler les blancs de poulet dans le sens de la longueur sans les couper complètement. Ouvrir de manière à obtenir une escalope deux fois plus grande. Emballer dans du film alimentaire, aplatir en tapant avec une poêle lourde. Retirer le film alimentaire. Saler, poivrer, recouvrir d'une tranche de fromage, enrouler dans le sens de la longueur. Barder de 3 tranches de lard chacune, fixer avec des cure-dents ou une pique.
Cuire le poulet uniformément 15 min dans le beurre à rôtir.
Pommes: caraméliser le sucre dans une grande casserole en inox. Ajouter le beurre, faire fondre. Ajouter les échalotes, couvrir et cuire 5 min à feu doux. Ajouter les pommes, cuire brièvement. Mouiller avec le cidre ou le bouillon, mijoter 5-10 min à couvert jusqu'à ce que les pommes soient encore un peu croquantes. Ajouter le vinaigre balsamique, saler, poivrer.
Servir les blancs de poulet avec les pommes dans des assiettes chaudes.