Ingrédients

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moule à tarte de 28-30 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
Pâte:
250 g	de farine
1 cc	de sel
100 g	de beurre froid, en morceaux
1 dl	d’eau
1 cs	de vinaigre ou de vin blanc
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
1	oignon finement haché
	beurre pour faire revenir
2	épis de maïs égrainés
250 g	de haricots parés, coupés en morceaux
0,5 dl	de bouillon de légumes
100 g	de Gruyère AOP râpé
1 - 2	tomates coupées en 2, épépinées et coupées en morceaux
Liaison:
3	œufs
2 dl	de lait
½ cc	de sel
	poivre du moulin
2 cs	de sarriette finement hachée
	un peu de paprika
	sarriette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et sabler, former un puits. Y verser l’eau et le vinaigre ou le vin blanc. Rassembler en une pâte sans pétrir. Enrouler dans du film alimentaire et placer 30 min au réfrigérateur.
Garniture: faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter le maïs et les haricots, étuver, mouiller avec le bouillon, mijoter 10-15 min jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres, réduire sans couvrir. Laisser refroidir légèrement.
Liaison: mélanger les œufs et le lait, saler, poivrer, ajouter la sarriette et le paprika.
Abaisser la pâte sur un peu de farine, étaler sur la plaque beurrée. Piquer le fond avec une fourchette, parsemer de Gruyère. Répartir les légumes et les tomates par-dessus, verser la liaison. Cuire 30-35 min dans le bas du four préchauffé à 220°C. Servir chaud ou tiède.

1 épi de maïs = 100 g de maïs