Envie de lasagnes végétariennes? Essayez notre recette de lasagnes aux légumes d'été: tomates, aubergines, courgettes et poivrons. Miam!

Lasagnes aux aubergines

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin de 25×35 cm
beurre pour le plat
200 g	de feuilles de lasagnes
Légumes:
1	oignon finement haché
300 g	d'aubergines coupées en dés
450 g	poivrons coupés en dés
300 g	de tomates épépinées, coupées en dés
300 g	de courgettes coupées en dés
	beurre pour faire revenir
50 g	de concentré de tomates
1 cc	de sel
	poivre
	paprika
1 cs	de feuilles d'origan
1 cc	de feuilles de thym
⅓ cc	de sucre
Béchamel:
30 g	de beurre
2 cs	de farine
1 gousse	d'ail entière
1 brin	de romarin
4 dl	de lait
¾ cc	de sel
	un peu de muscade en poudre
25 g	de Sbrinz AOP râpé, pour parsemer
1 - 2 cs	de feuilles de basilic ciselé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Précuire les lasagnes 2-3 min dans une grande quantité d'eau salée, égoutter, rincer à l'eau froide. Disposer sur un linge de cuisine.
Légumes: faire revenir l'oignon et les légumes dans le beurre à la poêle. Ajouter le concentré de tomates, chauffer. Saler, poivrer, ajouter le paprika, l'origan, le thym et le sucre. Cuire 15-20 min à couvert. Mixer selon les goûts.
Sauce béchamel: faire fondre le beurre, ajouter la farine, l'ail et le romarin. Faire revenir en remuant en permanence à l'aide d'un fouet, mouiller avec le lait. Porter à ébullition en continuant à fouetter, saler, saupoudrer de muscade et mijoter 10 min. Retirer l'ail et le romarin.
Alterner les couches de lasagnes, de légumes et de béchamel dans le plat beurré et parsemer de fromage.
Cuire 20-30 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Décorer de basilic.