Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin de 25×35 cm
beurre pour le plat
200 g	de lasagne vertes (feuilles)
Sauce au fromage:
30 g	de beurre
3 cs	de farine
6 dl	de mélange lait-eau (moitié, moitié)
1 cc	de pâte de bouillon
	poivre
	noix de muscade
	paprika
50 g	de Gruyère AOP, râpé
Viande de veau:
250 g	d’escalopes de veau, fines, aplaties
	un peu de moutarde
	sel
	poivre
	paprika
125 g	de tranches de jambon, entières ou coupées en 2
50 g	de Gruyère AOP, râpé
Streusel au persil:
20 g	de beurre
75 g	de chapelure
2 - 3 cs	de persil ciselé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce au fromage: faire fondre le beurre, ajouter la farine. Étuver en remuant en permanence à l’aide d’un fouet, mouiller avec le mélange eau-lait et porter à ébullition en continuant de fouetter. Ajouter la pâte de bouillon, poivrer, saupoudrer de muscade et de paprika. Mijoter 10 min. Incorporer le fromage et laisser fondre.
Enduire les escalopes de moutarde, saler, poivrer, saupoudrer de paprika, couper en 2 ou en 4.
Alterner les couches de lasagne, de veau, de jambon, de Gruyère et de sauce au fromage dans le plat beurré en terminant par une couche de sauce au fromage.
Streusel: faire fondre le beurre, ajouter la chapelure et le persil, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse. Répartir sur les lasagne.
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.