Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 petits ramequins de 1,5 dl de contenance
1	blanc d’œuf
1 pincée	de sel
75 g	de sucre
1	jaune d’œuf
200 g	de mascarpone suisse
150 g	de fraises, parées, réduites en purée fine
2 cs	de graines de pavot, grillées, refroidies
Décoration:
1 dl	de crème, fouettée ferme
1 - 2	fraise(s), parée(s), coupée(s) en morceaux
	quelques graines de pavot

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre le blanc d’œuf additionné de sel en neige ferme. Verser le sucre en pluie, continuer de battre jusqu’à ce que la masse brille. Incorporer rapidement le jaune d’œuf.
Mélanger le mascarpone avec la purée de fraises jusqu’à l’obtention d’une masse lisse, incorporer le pavot. Mélanger délicatement avec la masse aux œufs, répartir dans des petits moules et placer au congélateur 4 h ou une nuit à couvert.
Décorer juste avant de servir et déguster légèrement dégelé.

Le parfait aux fraises et au pavot se conserve 2–3 semaines au congélateur. Selon les goûts, congeler la masse dans un moule à cake recouvert de film alimentaire. Avant de servir, laisser dégeler 30 min au réfrigérateur, démouler sur une planche, découper en tranches, dresser sur des assiettes et décorer.